Essa receita de lombinho de porco com molho de vinho do porto e champinhons recheados é ideal pra um jantar especial quando você quer impressionar alguém.
Esse lombinho ao vinho do porto é uma receita bem fácil de preparar e pra lá de deliciosa. Comece limpando bem os lombinhos e tirando toda a gordura dos mesmos pra depois cortá-los em três pedaços cada um, temperando com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Em uma frigideira com um pouco de azeite coloque 1 alho fatiado pra dourar. Retire o alho do azeite e lacre os medalhões de lombinho dos dois lados pra que eles conservem todo o sabor e fiquem bem suculentos. Reserve.
Em uma panela prepare o molho do lombinho ao vinho do porto, misturando o vinho com o creme de leite e um pouco de sal. Leve ao fogo baixo até reduzir bem o molho.
Ligue o forno a 190 ºC.
Limpe os champignons com um guardanapo úmido, esvazie os chapéus dos mesmos e grelhe com um pouco de azeite. Enquanto isso pique os talos dos champignons e frite-os em uma frigideira com azeite, sal, pimenta e 2 alhos bem picadinhos. Depois de refogados, coloque a metade do presunto cortado em cubinhos e a salsinha verde. Misture bem e reserve.
Coloque os lombinhos em uma assadeira (é melhor se for de vidro refratário) e leve ao forno por 15 minutos.
Enquanto os lombinhos assam, recheie os champignons e esquente o molho de vinho do porto. Depois retire os lombinhos do forno e monte os pratos da seguinte maneira: Coloque um medalhão de lombinho no prato, cubra com o molho de vinho do porto e polvilhe com o presunto cortado em cubinhos. Coloque do lado alguns champignons recheados e regue tudo com o caldinho que ficou na assadeira.
Nota:
O lombinho ao vinho do porto é um prato um pouco complicado de fazer, mas vale a pena porque é muito suculento.