Risoto de coelho

  • 60 minutos
  • 10 porções

A famosa receita de risoto de coelho, tão tradicional no sudeste da Espanha agora direto pra sua mesa. Um prato diferente que vai conquistar o seu estômago.

Ingredientes

1 kg de arroz
2 coelhos
5 dentes de alho
800 g de tomate
150 g de pimentão vermelho
1 l de vinho branco
3 l de caldo de galinha
200 ml de óleo
Sal grosso
Açafrão
1 colher de chá de páprica
6 grãos de pimenta do reino
1/2 colher de chá de cominho moído
2 folhas de louro
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Modo de preparo

Pra começar a fazer o risoto de coelho você tem que bater os tomates no liquidificador e depois colocá-los em uma panela e reservar.

Agora em uma frigideira com um fio de óleo, refogue o alho laminado e o coelho cortado em pedaços. Deixe no fogo mais ou menos 20 minutos.

Quando o coelho estiver pronto, coloque-o na panela com o tomate triturado e deixe cozinhar tudo no fogo baixo durante 15 minutos desde quando começar a ferver.

Acrescente o vinho branco e o caldo e deixe no fogo.

Enquanto isso amasse os alhos com o soquete e faça uma mistura com as especiarias e o sal grosso, colocando na panela junto com o louro.

Continue cortando os pimentões em tiras e colocando também na panela.

Coloque o fogo no máximo e acrescente o arroz com o caldo fervendo. Deixe cozinhar no fogo médio durante 18 minutos e sirva na hora pra não passar do ponto.

Nota:

1. O risoto de coelho não precisa descansar como a paella depois de pronto e deve ser servido na hora, bem quentinho, porque senão o caldo seca.


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