Salada de verduras assadas

Depois corte os dois pimentões em tiras e a cebola em rodelas bem fininhas.

Fatie os cogumelos e corte os tomates cereja no meio. Coloque todos os ingredientes em uma assadeira, acrescente um pouco de azeite de oliva e uma pitada de sal e depois leve ao forno durante mais ou menos 20 minutos.

Depois desse tempo, tire os ingredientes da salada de verduras assadas do forno e deixe esfriar um pouco até eles ficarem mornos. Depois coloque tudo em uma travessa e adicione uma pitada de sal, outra de pimenta do reino e o dente de alho amassado.

Regue a salada de verduras assadas com o azeite de oliva e o vinagre e misture bem antes de servir.

Foto: Rexipe

Nota:

A melhor ideia é deixar as verduras esfriarem antes de servir, mas se você preferir também pode servir recém tiradas do forno. Assim, apesar de ser uma salada, a receita também vira um prato quente.