Creme Veloute

  • 29 minutos
  • 4 porções

O creme veloute é um molho bem fino que serve de base pra preparar outros molhos (como o molho branco por exemplo) ou sopas. É delicioso e fácil de fazer.

Ingredientes

1/2 litro de caldo de frango (ver nota 2)
35 g de margarina
40 g de farinha de trigo

Modo de preparo

Pra fazer o creme veloute primeiro você tem que preparar a base conhecida como roux. Para tanto coloque a margarina em uma frigideira e depois acrescente a farinha de trigo. Toste a farinha dependendo da cor do creme veloute que você quer.

Depois acrescente o caldo de frango aos poucos, deixando cozinhar mais ou menos 10 minutos sem parar de mexer e de amassar pra eliminar os caroços formados pela farinha.

O creme veloute é muito usado como base pra outros molhos, por isso o normal depois de fazer é deixar descansar e guardar na geladeira.

Foto:

Nota:

1. O creme veloute pode ser mais ou menos grosso, dependendo da quantidade de farinha de trigo que você usar.

2. Se você preferir pode usar caldo de peixe feito em casa ou comprado.


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