Salada de anchovas com queijo de cabra

Enquanto você faz o refogado, aproveite pra marinar as anchovas em uma travessa com uma camada de sal. Coloque as mesmas sem o rabo uma do lado da outra e cubra com mais sal até tampar tudo. Deixe na geladeira durante 40 minutos mais ou menos.

Depois tire as anchovas da geladeira e lave pra tirar o sal. Coloque em um prato com guardanapos pra escorrerem bem e depois coloque dentro de uma vasilha com bastante óleo pra hidratar bem (elas devem ficar cobertas de óleo).

Corte os aspargos em pedacinhos bem pequenos e refogue em uma frigideira com um pouco de óleo. Deixe um minuto em fogo alto.

Pra servir a salada de anchovas com queijo de cabra, coloque uma camada de refogado de cebola e pimentão em uma travessa, cubra com as anchovas marinadas, coloque outra camada de refogado, outra de anchovas e termine com a última de refogado. Cubra tudo com o queijo de cabra e com os aspargos salteados e pronto. É só servir e ver a cara dos seus convidados!

Foto: jlastras