Risoto de lagosta

  • 35 minutos
  • 2 porções

Um risoto pra lá de suculento, com um sabor irresistível de frutos do mar e uma textura bem cremosa. O risoto de lagosta que vai fazer o maior sucesso!

Ingredientes

1 lagosta
350 g de arroz
3 dentes de alho
1 l de caldo de peixe pronto
1 cebola
1 tomate
1 pimentão verde
1 copo de vinho branco
Óleo
Louro
Açafrão
Sal
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Modo de preparo

Pra fazer o risoto de lagosta você vai ter que usar uma panela média, de preferência uma panela para paella. O primeiro que você tem que fazer é cortar o alho e a cebola bem fininhos e refogar com um pouco de óleo. Depois acrescente o tomate picadinho no refogado e espere até a cebola ficar transparente.

O próximo passo é deitar a lagosta cortada no meio encima do refogado e acrescentar o vinho branco. Deixe refogar alguns segundos mais e adicione o arroz, misturando bem com os outros ingredientes. Agora é hora de acrescentar o caldo de peixe pronto, duas folhas de louro, uma pitada de açafrão e outra de sal.

Deixe cozinhar em fogo algo até ferver e depois disso coloque em fogo médio até que o arroz esteja no ponto. Se o arroz secar, acrescente um pouco mais de caldo de peixe.

No final o risoto de lagosta tem que ficar cremoso (mas não líquido) e deve ser servido bem quente.


Foto: Barnaby
Nota:
É melhor usar o arroz redondo pra paella, que fica mais cremoso.

O caldo de peixe pode ser feito fervendo cabeças de peixe, camarão, etc., em uma panela com água.