Um risoto pra lá de suculento, com um sabor irresistível de frutos do mar e uma textura bem cremosa. O risoto de lagosta que vai fazer o maior sucesso!
Pra fazer o risoto de lagosta você vai ter que usar uma panela média, de preferência uma panela para paella. O primeiro que você tem que fazer é cortar o alho e a cebola bem fininhos e refogar com um pouco de óleo. Depois acrescente o tomate picadinho no refogado e espere até a cebola ficar transparente.
O próximo passo é deitar a lagosta cortada no meio encima do refogado e acrescentar o vinho branco. Deixe refogar alguns segundos mais e adicione o arroz, misturando bem com os outros ingredientes. Agora é hora de acrescentar o caldo de peixe pronto, duas folhas de louro, uma pitada de açafrão e outra de sal.
Deixe cozinhar em fogo algo até ferver e depois disso coloque em fogo médio até que o arroz esteja no ponto. Se o arroz secar, acrescente um pouco mais de caldo de peixe.
No final o risoto de lagosta tem que ficar cremoso (mas não líquido) e deve ser servido bem quente.
Foto: Barnaby
Nota:
É melhor usar o arroz redondo pra paella, que fica mais cremoso.
O caldo de peixe pode ser feito fervendo cabeças de peixe, camarão, etc., em uma panela com água.