Aborbinha recheada de camarão

Pra fazer essa abobrinha recheada de camarão você tem que cortar a abobrinha no meio, no sentido do comprimento, formando assim dois "barquinhos". Depois cozinhe a abobrinha em uma panela com bastante água e sal. Quando a abobrinha estiver cozida (uns 15 minutos mais ou menos), tire o miolo com uma colher e reserve.

Enquanto você cozinha a abobrinha, aproveite pra preparar o recheio e assim agilizar a receita. Corte o pepino em dadinhos pequenos e os camarões cozidos mais ou menos do mesmo tamanho.

Descasque a laranja e tire toda a parte branca pra depois cortar em dadinhos. Misture os 3 ingredientes em uma vasilha, junto com o miolo da abobrinha (se você preferir pode guardar o miolo na geladeira pra outra receita). E se você quiser também pode acrescentar a cebola bem picadinha (é opcional nesse prato).

Tempere e misture tudo bem misturado. Depois recheie os barquinhos de abobrinha com essa mistura.

Coloque duas ou três folhinhas e hortelã no liquidificador junto com um pouco de sal e meia xícara de óleo (se for de oliva melhor ainda). Bata bem e regue a abobrinha recheada de camarão com esse óleo aromático antes de servir.

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Nota:

É melhor preparar a abobrinha recheada de camarão de manhã pra comer de noite bem fresquinha.

Além disso esse prato é ideal pra levar pra praia ou pro escritório e fazer uma boquinha saudável na hora do lanche.