Berinjela recheada de macarrão

Pra preparar essa deliciosa berinjela recheada de macarrão primeiro você tem que cortar as berinjelas no meio (no sentido do comprimento) e colocar pra assar durante 20 minutos, temperadas com sal e um pouco de óleo. Feito isso, retire o miolo das berinjelas, deixando só o que está mais grudado na casca pra elas ficarem bem firmes depois de colocar o recheio.

Enquanto as berinjelas estiverem no forno aproveite pra cozinhar o macarrão em uma panela com bastante água (siga as instruções do fabricante). Escorra bem o macarrão e reserve.

Em uma frigideira termine de fazer o recheio da berinjela recheada de macarrão, refogando o alho com um pouco de óleo e quando ele estiver dourado acrescente o miolo das berinjelas. Deixe refogar e adicione o molho de tomate, a salsinha verde picada e o macarrão cozido. Deixe cozinhar um pouco e depois recheie as berinjelas com a mistura.

Enquanto você recheia as berinjelas, aproveite pra ligar o forno pra gratinar o prato. Polvilhe o queijo ralado por cima da berinjela recheada de macarrão e leve ao forno até dourar a parte de cima.

Foto: La.blasco