Caponata

  • 25 minutos
  • 2 porções

Um guiso de verduras pra lá de saudável e nutritivo, com um toque forte e delicioso. Ideal pra servir com torradinhas e aquela cervejinha no verão. Prove!

Ingredientes

2 tomates maduros
1 berinjela inteira com casca
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 ramo de aipo
2 colheres de vinagre
2 colheres de alcaparras
2 colheres de azeitonas pretas sem caroço
Azeite de oliva virgem
Pimenta
Sal
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Modo de preparo

Comece lavando bem as verduras em água corrente pra retirar todas as impurezas.

Feito isso, coloque uma frigideira no fogo com um fio de óleo e acrescente a berinjela cortada em quadrados (ela vai sugar todo o óleo, mas depois ela solta). Tempere a gosto e refogue bem.

Enquanto a berinjela está no fogo, corte o resto de verduras, retirando as sementes do pimentão e cortando o aipo e a cebola em rodelas. Depois que a berinjela estiver refogada, acrescente os outros ingredientes na frigideira, tempere e refogue até as verduras ficarem no ponto que você gosta.

Agora é hora de preparar os tomates da Caponata. Descasque e corte os mesmos pra depois colocar na frigideira quando as verduras já estiverem no ponto. Se eles estiverem bem maduros basta deixar 30 segundos no fogo e pronto.

Pra terminar a receita, acrescente as azeitonas cortadas no meio, as alcaparras e o vinagre que vai dar o toque todo especial à Caponata.

Deixe reduzir e sirva como primeiro prato, aperitivo ou acompanhamento de outras receitas mais elaboradas.

Foto: el Cocinero Fiel


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